lundi 22 février 2010

vin aux zestes de citron

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Recette différente de celle donnée ici. Cette fois vous aurez en même temps votre  vin_aux_zestes_de_citron et vos préparations pour tarte au citron.

Pour 5 litres de vin blanc de Provence,

1 litre d'alcool de fruits du commerce,  ou 3/4l alcool à 45°

600g de sucre roux,

2 gousses de vanille fendues et grattées,

(en option un peu de cannelle en poudre + 1 bâton)

12 gros citrons à peau épaisse non traités et parfumés, fraîchement cueillis et brossés sous l'eau.

Mettre le tout, sauf les citrons,  dans un grand récipient.

Prélever les zestes des citrons et les ajouter au mélange précédent. Ne pas jeter le reste des citrons et voir ci-dessous.

Laisser macérer 4 à 5 jours MAXIMUM, mélanger de temps en temps.

Filtrer grossièrement, mettre en bouteilles avec  fermeture à vis ou à limonade (remplir au maximum pour éviter la fermentation). Stocker debout dans un local frais.

Se déguste très très frais!

ENSUITE:

Presser le contenu des citrons (avec 12 citrons j'ai obtenu 60cl de jus que j'ai filtré en essayant de garder la pulpe mais pas les pépins ou déchet de pépins). Ajouter 600g de sucre roux, mélanger et faire cuire 30 min comme pour une confiture. Mettre dans des petits bocaux (15cl pour une petite tarte, 25cl pour une grande environ).

A l'utilisation en garniture, la quantité de sucre suffit, il vous reste à ajouter les oeufs, le beurre et éventuellement des zestes hachés.

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Et ce week-end le salon Esprit créatif à Toulon.

 

Posté par irma_svd à 21:43 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
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