10 juillet 2009
Entre les lignes
Nouvelle vie pour ce guéridon, en 2 tons.
Les figues 'boule d'or' sont passées à la casserole pour les bocaux de chutney, je vous avais donné la recette ici:
Générateur d'étiquettes ici.
19 novembre 2008
UNE JOURNEE DANS LE GOLFE
Une brocante un peu éloignée comme prétexte à une balade. Rien trouvé, mais avec le temps magnifique qui nous a accompagné toute la journée, pas de regret!
Et puis au retour, une brocante sur le bord de la route. Les vendeurs remballaient, mais un petit légumier Sarreguemines m'attendait ainsi qu'un lot de figues violettes, les dernières de l'année, il était grand temps de préparer les chutneys pour accompagner les foies gras des fêtes de fin d'année:
Recette du chutney de figues:
- Préparation : 30min
- Cuisson : 1h15min
- Utilisation: accompagnement de foie gras ou de viande froide
Pots de différentes tailles, pas très grands
1 kg de figues violettes fraîches
1 pomme
1 grosse échalotte
150 g de raisins secs
5 dl de vinaigre de vin vieux + basalmique
300 g de cassonade
1 petit verre de ratafia ou autre vin
1 c. à c. de 4-épices
1 c. à c. de gingembre râpé
1 pointe de piment d'espelette
1 c. à c. de sel fin
Lavez délicatement les figues. Ôtez le pédoncule. Coupez-les en petites lamelles. Pelez la pomme, coupez-la en petits dés. Hachez l'échalotte. Trempez les raisins secs dans le ratafia complèté par un peu d'eau pour tout recouvrir, mettez à chauffer au micro-ondes (1min30), sortez et laissez gonfler pendant 5 min.
Dans une casserole, mettez à fondre la cassonade avec le vinaigre. Ajoutez les figues, les dés de pomme, l'échalotte, les raisins et le liquide, le sel et les épices. Portez à ébullition. Baissez le feu et maintenez la cuisson en remuant souvent, pendant 1 h 1/4.
Mettez en pots, fermez et posez sur l'envers. Conservez-les dans un endroit sec.
